巧克力戚风蛋糕（乐葵）

作者： 腌渍小黄瓜

乐葵这个模具个头大，此配方用量也适用十寸蛋糕模具，六寸 八寸相对应配方 见本文底部～

用料

• 鸡蛋 7个
• 黑巧克力 35克
• 可可粉 30克
• 牛奶 150克
• 低粉 150克
• 白砂糖 130克
• 玉米油 85克

巧克力戚风蛋糕（乐葵）的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

将黑巧 可可粉 牛奶 玉米油混合后 放在热水盆里，隔水搅拌融化

步骤 3

搅拌均匀 水油不分离 黑巧融化

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

轻轻搅拌 避免产生面筋

步骤 6

搅拌至无干粉即可 此时面糊比较粘稠

步骤 7

取一个干燥无水无油的盆 放入蛋清 蛋黄放入巧克力面糊中

步骤 8

将蛋黄跟面糊搅拌至顺滑

步骤 9

蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁 搅打蛋白的过程中将砂糖分三次倒入 蛋白搅打至有尖角即可（参考上图）

步骤 10

取部分蛋白放入巧克力面糊中 翻拌均匀

步骤 11

然后将巧克力面糊全部倒入到打发好的蛋白中 开始翻拌 此时可以开始烤箱预热了 160度

步骤 12

从下往上翻拌均匀

步骤 13

翻拌均匀后倒入模具中 震出大气泡 送入烤箱 160度 55～60分钟

步骤 14

刚出炉

步骤 15

将模具倒扣在晾网上 凉透脱模

步骤 16

切片就可以享用啦 特别松软 早饭 或者下午茶都适用～

巧克力戚风蛋糕（乐葵）的小贴士

六寸模具配方 3个蛋 低粉55克 可可粉10克 白砂糖50克 玉米油35克 牛奶60克 黑巧克力15克 八寸模具配方 4个蛋 低粉85克 可可粉15克 白砂糖70克 玉米油50克 牛奶85克 黑巧20克

菜谱创建时间：2020-03-10 00:45:15