外酥里嫩的鲜花葱油饼

作者： 心紫萱

疫情期间不能出门～比优特送来的大葱叶子都掉了～本着不能浪费的原则～做成了最喜欢的鲜花葱油饼～外酥里嫩～好吃好看好玩

用料

• 面粉 240克
• 温水 120克
• 大葱 2根
• 盐 2勺
• 花椒大料面 1勺
• 油 适量

外酥里嫩的鲜花葱油饼的做法步骤

步骤 1

和面：200g面粉，100ml温水，厨师机2档5分钟，活成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

步骤 2

炸葱油：葱白切丝，葱叶切碎平均分成两碗。锅内50ml油，开火微热加入葱白丝，小火慢炸，炸到葱白焦脆，滤出葱油。

步骤 3

拌葱油酥：葱油浇在一碗葱叶碎上，再加入2勺面粉、2小勺盐、1小勺花椒大料粉，搅拌均匀。

步骤 4

擀饼皮：将醒好的面团均匀分成6个剂子，取一个小面团，按扁，擀成牛舌状，尽量薄一些。加一勺葱油酥、一勺香葱碎，涂抹均匀。

步骤 5

卷卷：将饼皮卷成卷，，收口向上，两端封口。

步骤 6

切花面：在收口处将饼卷对半切开。

步骤 7

整型：将断面朝上，并排放置，两端捏合在一起。

步骤 8

卷花：捏住一端微提起，顺时针绕圈卷。

步骤 9

花朵：卷成一朵花的形状。

步骤 10

封口：尾端提起按在上方。

步骤 11

定型：按压花朵，擀成略厚的薄饼。

步骤 12

烙饼：油温五成热放入饼，小火慢煎。

步骤 13

翻面：定型之后翻面，两面烙至金黄色，中间各翻面两次。

步骤 14

出锅：外酥里嫩的鲜花葱油饼就完成啦

步骤 15

冷冻：将多余的饼胚用油纸包裹，放入冰箱冷冻，吃的时候直接煎即可。但是注意，冷冻的饼胚不能切开做花朵，卷成卷直接绕圈。

外酥里嫩的鲜花葱油饼的小贴士

1.葱油饼的面和的软一些，手和的话适当再加一点水。 2.卷花朵收口在上方，捏紧，防止散开。 3.烙饼时要小火慢慢煎，让葱香味弥漫开来。

菜谱创建时间：2020-03-10 00:02:13