提拉米苏卷

作者： 雅子烘培

用料

• A：牛奶 34克
• 水 3克
• 咖啡粉。 3克
• 黄油 15克
• B：蛋黄 120克
• 细砂糖 29克
• C： 蛋白。 140克
• 糖 60克
• D：。低筋面粉 68克
• 卡仕达酱
• E ：牛奶。 113克
• F： 蛋黄 20克
• 糖 24克
• 玉米淀粉 4.5克
• 低粉 4.5克
• G ：黄油 10克
• 香缇奶油
• A：玛斯卡彭。 165克
• 糖 48克
• 卡仕达酱 48克
• B：淡奶油 330克
• 做法将A和B混合打蛋器打到九成发即可作为蛋糕卷的夹心

提拉米苏卷的做法步骤

步骤 1

将A部分混合拌匀，加入黄油隔水加温化开黄油（70度左右）备用

步骤 2

B部分打发备用

步骤 3

C部分打至8成发备用

步骤 4

取1/2的蛋白拌入蛋黄中，筛入低粉翻拌均匀

步骤 5

将剩余的蛋白拌入蛋糊中

步骤 6

加入A部分拌匀

步骤 7

将蛋糊倒入烤盘，抹平表面，上火180度下火160度烘烤20-25分钟

步骤 8

开始制作卡仕达酱的部分，将E部分煮开

步骤 9

将F拌匀冲入一半的E过筛后，再冲入剩余的牛奶

步骤 10

大火煮至浓稠，转中小火煮至表面光滑，期间要不停的翻拌

步骤 11

加入黄油拌匀降温备用，接下来开始制作香缇奶油

提拉米苏卷的小贴士

混合好的香缇奶油最好冷藏几个小时后比较好打发，

菜谱创建时间：2020-03-09 23:57:54