冬笋炒腊鱼

作者： 适晓

如果腊鱼吃腻了蒸的，也可以尝试一下炒的，第一次这样做，自己搭的，味道还不错，值得一试。

用料

• 冬笋 一小个
• 腊鱼 适量
• 芹菜 一小株
• 姜 一小块
• 蒜 六瓣
• 小米椒 适量
• 油 适量
• 盐 少量
• 米酒（料酒） 一勺

冬笋炒腊鱼的做法步骤

步骤 1

冬笋切片，笋一定要焯水，不焯水味道很难吃。

步骤 2

腊鱼切好洗净，腊鱼一般比较咸，所以这道菜就在炒笋的时候加盐就好，后期不要加盐，加盐多了会咸。

步骤 3

芹菜、姜、蒜、小米椒切好待用。

步骤 4

锅热放油，炒鱼，加姜蒜辣椒米酒（或者料酒），小炒一会儿至鱼快熟了再加笋和芹菜翻炒，可以加少许盐，加少量蚝油或者生抽，炒好出锅前可以加点鸡精。

冬笋炒腊鱼的小贴士

1.冬笋无论怎么用都是要焯水的，这是常识，要不然会有一股味道，你们懂得。 2.加盐的多少根据自己的腊鱼咸度和这道菜别的料的多少来看，实在不行就边尝吧，主要是提醒加盐悠着点。 3.酒少不了，要不然鱼很容易腥。这道菜容易有点两个败点就是笋不好吃和鱼腥了。

菜谱创建时间：2020-03-09 23:23:26