浓香淡奶油吐司强烈推荐！爱长个儿的软胖子，看它在烤箱里疯长心理极度舒适

作者： yiyi妈妈

这款吐司真的是强烈推荐，你必须必须要试一下！ 真的，不试一下你真的想象不到它有多松软、奶香有多浓郁。 这个吐司不太适合切片，因为实在是太软太软了，一片儿片儿，一条儿条儿的撕着吃才是这款吐司最正确的打开方式！ 此方为450克吐司2个量，做一个的话食材减半操作

用料

• #波兰种#
• 高筋面粉 130克
• 水 130克
• 酵母 1克
• #主面团#
• 高筋面粉 410克
• 淡奶油 140克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 4克
• 全蛋液 52克
• 黄油 30克
• 表面刷蛋液 适量

浓香淡奶油吐司强烈推荐！爱长个儿的软胖子，看它在烤箱里疯长心理极度舒适的做法步骤

步骤 1

先来制作波兰种：前一天将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放温暖处发酵

步骤 2

发酵至2-3倍大，里面充满气孔和长长的拉丝，发酵好的面团放入冰箱冷藏，第二天再做效果特别好，种面在冰箱里放置最好不要超过36小时

步骤 3

第二天将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合

步骤 4

揉成可以拉出粗糙筋膜的面团

步骤 5

后加入软化的黄油

步骤 6

继续揉至完全扩展阶段（可以拉出较为结实的透明薄膜）

步骤 7

盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵，28度最佳

步骤 8

面团发酵至两倍大（手指沾面粉在面团上戳洞后，洞孔不塌陷不回缩）

步骤 9

发酵好的面团取出

步骤 10

轻压排出空气

步骤 11

平均分成6份

步骤 12

稍稍滚圆（不要过度揉搓）按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5-10分钟

步骤 13

取一个松驰好的面团，擀长

步骤 14

然后翻面自上而下轻轻卷起

步骤 15

盖保鲜膜，松弛5-10分钟

步骤 16

取一个松弛好的面卷用手按一按，擀长，尽量长一些，薄厚均匀

步骤 17

压薄底边，自上而下卷起

步骤 18

卷好的面团

步骤 19

面团摆入模具

步骤 20

盖上保鲜膜，放入发酵箱，温度36度，湿度75%，发酵至8分满，如没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗七八十度的热水，关上烤箱等待面团发酵，中途换水保持温度及湿度

步骤 21

发酵好的面团表面刷全蛋液

步骤 22

放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层40分钟，上色满意后及时盖锡纸，以免上色过深

步骤 23

出炉后立刻震一下模具，取出吐司，放在晾网上晾至手温后，可以用密封袋密封，放冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来回温，或者重新加热一下就和新出炉的面包一样美味了，所以冷冻保存是防止面包老化的最有效的办法。

步骤 24

成品

步骤 25

成品

步骤 26

要想切这个软胖子，必须要有一把特别锋利的面包刀才行，否则我劝你还是不要尝试了，实在是太软了，太难切好看了，你执意要试，我也没办法，哈哈

菜谱创建时间：2020-03-09 22:21:55