巧克力冰淇淋

作者： 小麦-116

用料

• 淡奶油 400克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 3个
• 黑巧克力 60克
• 白砂糖 50克
• 可可粉 适量
• 柠檬汁 5滴

巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

100克牛奶、60克百分之七十的法芙黑娜巧克力币，放不沾奶锅开最小火快速搅拌并按压至巧克力融化（整个过程都是最小火并快速搅拌按压巧克力），关火放至一边晾凉。

步骤 2

取三个鸡蛋黄打散。

步骤 3

把稍微凉的巧克力一点一点的倒入蛋黄液中，一定倒一点立刻快速搅拌再加一点，继续快速搅拌，避免把蛋黄打成蛋花，到蛋黄液呈巧克力色就可以稍微加入快和多一点。

步骤 4

把混合好的巧克力蛋黄液再次倒入不粘奶锅中，最小火煮，期间继续不停快速搅拌。

步骤 5

稍微煮约30秒断生即可，放一边晾凉待用。

步骤 6

打发400克淡奶油加入几滴柠檬汁，先高中速打发一分钟，加入一半糖打发到厚酸奶质地在加入另一半糖和炼乳，中速继续打发。

步骤 7

淡奶油打发到湿性打发，提起打蛋器有小尖角即可。

步骤 8

将蛋黄巧克力过筛分两次倒入打发的淡奶油中，翻拌均匀加入另一半，搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好的状态。

步骤 10

放入无油无水的冰淇淋容器中。

步骤 11

用筛网撒些法芙娜可可粉，盖盖子冷冻五小时以上，如果放密封盒，可以最长冰箱冷冻两个月。

步骤 12

冰箱拿出来根据室温放置五到十分钟，就可以吃了。

菜谱创建时间：2020-03-09 22:15:43