小美版牛奶卷

作者： 静姐的幸福厨房

用料

• 淡奶油 100克
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 糖 60克
• 奶粉 25克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 高筋面粉 350克
• 鲜酵母 15克

小美版牛奶卷的做法步骤

步骤 1

将所有的液体材料（牛奶、淡奶油、鸡蛋）、糖及酵母（顺序是先液体后固体）倒进主锅，时间1分钟/速度2混合。

步骤 2

放入高筋面粉和奶粉，时间30秒/速度3～6混合，揉面4分钟。

步骤 3

加入软化黄油和盐，在继续揉面4分钟。

步骤 4

面团揉好了

步骤 5

将面团团圆放盆里加盖保鲜膜放进烤箱发酵60分钟，并放一碗温水放进烤箱里。

步骤 6

面团取出用手指沾干粉在面团戳个小洞，观察小洞不回弹，表面不塌陷，面团一发就好了。

步骤 7

将面团取出，轻压排气后分成9个，揉圆后静止15分钟。

步骤 8

将一个面团擀成牛舌状，左右各向1/3出折叠，再擀成牛舌状，两头卷起来就好了。

步骤 9

再次放入烤箱，进行二发。（烤箱里放一碗温水）

步骤 10

表面撒适量干粉，拿割刀随意割出花纹。

步骤 11

烤箱提前165度预热，烤至9分钟左右面包上色了加盖锡纸，烤制18分钟。

步骤 12

满屋飘香的牛奶卷出炉了。

步骤 13

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菜谱创建时间：2020-03-09 22:10:40