少女心爆棚～～超柔软绵绵的粉色渐变牛奶吐司

作者： 锅锅碗碗

450g吐司模具两个量，若做一个450吐司，所有用量减半～ 面粉吸水量不同，预留十克牛奶，酌情添加

用料

• 牛奶 380g
• 鸡蛋蛋白 25g
• 酵母 5g
• 王后柔风吐司面包粉 530g
• 炼乳 20g
• 细砂糖/白砂糖 40g
• 盐 5g
• 黄油 30g
• #调色材料
• #450g粉色渐变吐司调色
• 红曲粉 1/4tsp
• 红曲粉 1/2tsp
• #水立方抹茶吐司调色
• 抹茶粉 3g

少女心爆棚～～超柔软绵绵的粉色渐变牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

材料按先液体酵母在粉类的顺序放入厨师机，投放顺序就是配方用料上写的顺序按照以上来就行

步骤 2

min档搅拌至扩展

步骤 3

加入软化的黄油min档搅拌至黄油充分融合

步骤 4

高速打发5-6档，搅拌至此状态，我现在搅拌基本不看时间，看面团状态，能出薄膜不粘手说明到位

步骤 5

拉出薄膜

步骤 6

取出面团，分成两个大小一致的面团，一个做抹茶吐司，一个做渐变吐司，当然你也可以做两个渐变吐司，其中一团面团密封放入冰箱冷藏延缓发酵

步骤 7

留下的面团分成三等分，一份加入1/4t红曲粉

步骤 8

手揉匀

步骤 9

另一团加入1/2tsp，剩下的白色面团滚圆

步骤 10

冰箱拿出另一份面团，平分成两等分其中一份加入3g抹茶粉

步骤 11

揉匀，白色滚圆

步骤 12

全部密封，做抹茶吐司的绿色和白色面团先放入冰箱冷藏延缓发酵

步骤 13

处理粉色渐变面团，

步骤 14

排气滚圆

步骤 15

先去取其中一份，其他两个面团保鲜袋密封保湿，按瘪擀成牛舌状，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/

步骤 16

三折，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/

步骤 17

擀宽擀长，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/

步骤 18

继续三折，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/

步骤 19

吐司模放在前端按其长度擀制面团，面团要和吐司模具长边长度差不多一样长。关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/

步骤 20

其他两个面团一样，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/

步骤 21

都要按吐司模具长边长度来参考，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/

步骤 22

翻面边收紧边滚圆，滚成长圆柱形，关于长方形的整形这个做馒头的食谱有详细视频步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104115811/

步骤 23

依次摆放

步骤 24

盖上盖子发酵

步骤 25

处理绿色面团，我用的水立方模具，两种颜色分别取了208g，擀制过程和渐变面团操作步骤一样，宽度一样参考水立方吐司模具的宽度，每个长度在20厘米长，

步骤 26

重叠，绿在上，一定要够长切出来的侧面纹理才好看

步骤 27

边滚边往里收紧

步骤 28

剩下的面团随意做个造型

步骤 29

两个吐司模一起放入烤箱发酵，40度1个小时左右，水立方8分满

步骤 30

450g七分满，预热烤箱180度

步骤 31

送入烤箱中下层,180度40分钟，发酵七分状态烤出来的样子

步骤 32

发酵八分满的状态，暴力拆解吐司说好的不粘模具呢，马上去tb买一个新的！哼！

菜谱创建时间：2020-03-09 21:55:06