追忆·烤冷面卷炸臭豆腐

作者： 浮光梦影

读大学的时候，下晚自习回寝室的路上，会经过一条铁路。 这是一条废弃已久的铁路，铁路两侧，有很多商贩，或卖生活用品，或卖小吃零食。 每天放学后，这里都热闹非凡，香气四溢。 然而香气中，总有一个摊位的味道格格不入。 那是一个小推车，透明的橱窗里有一口油锅和散发着臭味的一个个铁盘，还有一罐黑暗酱汁。橱窗边还有一面用来做招牌的旗，上书三个大字——小红旗。 我也不知道为什么一面白色的旗要写上小红旗三个字，也不知道为什么拿这个做招牌。 但橱窗前排位的长队证明，这家臭豆腐真的很好吃。 而且，他们家的臭豆腐吃法很特别——是用烤冷面卷起来吃的。 两三元一份，特别的味道，甜甜的，臭臭的，咸咸的，这份特别的味道成为了大学回忆中难以忘怀的味道。 …… 谁说回忆一定要是甜的？哈哈 其实是挺美好的……

用料

• 包浆豆腐 若干块
• 王致和臭豆腐（臭腐乳） 1 勺
• 甜辣酱 3 勺
• 烤冷面 若干片
• 油 适量

追忆·烤冷面卷炸臭豆腐的做法步骤

步骤 1

甜辣酱推荐李锦记泰式甜辣酱

步骤 2

臭豆腐推荐王致和臭豆腐，特别臭，臭的很，哈哈哈！（其实准确说这应该算是臭腐乳，也叫青方，北方的臭豆腐和南方的不太一样，并不是臭的豆腐）

步骤 3

一小勺（半块）臭豆腐，三勺甜辣酱，搅拌均匀，做成蘸料，等闻到浓郁的黑暗料理的味道就大功告成了。

步骤 4

包浆豆腐，云南省红河州建水县的特色小吃，非苗疆侠士（比如我），可在淘宝买到这神奇的食物。 电饼铛刷油，把包浆豆腐均匀排列，注意留好间隙，不然会粘到一起。 小火煎炸，炸至两面金黄，四周起皮，隔壁小孩馋哭即可。

步骤 5

煎豆腐时，可以利用电饼铛的上盘煎烤冷面，煎至变软即可。

步骤 6

烤冷面装盘，抹上挑好的黑暗甜辣臭酱汁，均匀摆上煎至金黄的包浆豆腐。

步骤 7

卷起，放至嘴边，大口咬下。 柔软的豆腐配合微硬的烤冷面在嘴中爆开，豆腐滑嫩的内芯混合着黑暗酱汁融入口中。 嗯！真臭！ …… 其实，很好吃的！闻着臭，但吃起来并没有臭味，反而有种特别的香甜。 有机会试试看吧～

菜谱创建时间：2020-03-09 21:31:39