尖椒炒茄子

作者： 浮光梦影

家常菜，做法蛮多的。因为我不喜欢勾芡，所以这是没有淀粉的版本。如果厨友喜欢就点个赞吧～

用料

• 茄子 适量
• 尖椒 适量
• 姜 一片
• 蒜 两瓣
• 盐 根据个人口味
• 鸡精 半勺
• 油 半汤勺

尖椒炒茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子去皮，切成细长条

步骤 2

青，红椒去籽切成细长条；

步骤 3

炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

步骤 4

炒锅留少许油，放入蒜沫，姜沫，煸香；

步骤 5

倒入茄子，青红椒，翻炒几下，小火炒熟，关火加盐，装盘即可

尖椒炒茄子的小贴士

1.茄子步骤为：先斜着切片，然后切条。如果茄子比较细，直接切片即可，不用切条。 2.尖椒去籽，筋也最好弄掉，否则可能会辣。去籽之前用冷水冲一下尖椒内部，可以防止辣手。 3.茄子不好熟，小火炒一会儿可以避免茄子外表糊掉。茄子都软了就可以出锅了。

菜谱创建时间：2014-07-24 21:37:53