腊味煲仔饭

作者： 一丁妈妈的厨房

一丁爸爸特别喜欢吃煲仔饭，老爸去张家界玩带回来一些火宫殿的腊肉，经过几次实验，终于用高压锅做出了Q弹的煲仔饭。

用料

• 东北大米 3杯
• 湖南腊肉 1块
• 广式腊肠 2根
• 菜心 适量
• 鸡蛋 1个
• 姜葱 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 大半勺
• 老抽 1勺
• 糖 大半勺
• 香油 1勺
• 水 2勺

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米洗干净，倒掉多余的水，加一勺玉米油拌匀，放置半个小时，让米粒吸饱水分是米饭Q弹的关键。制作米饭要加入比平时做饭略少一些的水，入高压锅启动米饭模式。然后开始处理其它食材，姜切细丝，考验刀功的时候到了；

步骤 2

腊肉、腊肠切均匀的薄片；个人非常喜欢湖南腊肉的烟熏味，还有广式腊肠的甜香。其它地方的腊肉腊肠也是可以的。

步骤 3

菜心过水烫熟，水中加一点盐和油，这样菜会更绿。饭店一般用油菜的多，做煲仔饭我个人更喜欢用菜心；

步骤 4

最关键的酱汁来了，2大勺生抽、大半勺蚝油、1勺老抽、大半勺糖、1勺香油、2勺水，这个是我做3缸米的用量，米桶带的那种，大概可以出六小碗米饭，自己根据米的多少加减啊！

步骤 5

米饭一到时间就放气，如果是电饭煲这一步就省了，但电饭煲做的米饭没有高压锅做出来的有弹性。撒入姜丝，码入腊肉腊肠，放一个鸡蛋在中间。然后再次启动米饭模式，蒸大概10分钟左右，肉和腊肠变透明了就可以。

步骤 6

然后码入菜心，倒入酱汁，撒葱花，最好是小葱，当然没有的话，大葱也是可以的。盖上盖子数10个数，然后拌匀就可以开动了。一锅有肉有菜，非常的方便省事。

步骤 7

超级好吃哟！平时吃一碗，这个可以吃三碗😅

菜谱创建时间：2020-03-09 20:57:43