6寸古早蛋糕

作者： 雨萱心理

喜欢古早蛋糕的嫩，懒得出去买🤣疫情期间，不出门给国家添乱💪自己动手做一个吧🤔简单易上手，零失误，所以把方子分享给大家，喜欢的做起来吧，没任何添加剂的健康蛋糕🍰

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 45克
• 玉米淀粉 10克

6寸古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装在2个无油无水的容器里。

步骤 2

玉米油加热至70-80度（微波炉高火1分钟左右）倒入过筛后的低筋面粉中，搅成面糊。将牛奶、蛋黄倒入面糊中，Z字形搅拌。

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁（也可用白醋代替），打发至粗泡。

步骤 4

加入1/3白砂糖打发至发白。

步骤 5

再加入1/3白砂糖打发至有纹。

步骤 6

加入剩下的白砂糖和玉米淀粉打发至鸡尾状，（拉起有尖角，盆倒扣不会掉哦）

步骤 7

将一小半蛋白霜放到蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀，再全部倒入蛋白霜里，同样翻拌法搅拌均匀（敲黑板：不能用画圈的方法搅拌）

步骤 8

烤箱预热150度十分钟。6寸模具垫入油纸（方便脱模，这个是我自己剪的，还不错吧😝）

步骤 9

搅拌好的蛋糕糊倒入模具，震几下，震出大泡，震破表面气泡。

步骤 10

模具外包上锡纸，活底模具需要包2层锡纸，防止模具底部进水。烤盘里加约1厘米温水，水浴法放中层烤50-60分钟（每个烤箱脾气不同，30分钟后要经常观察，表面上色基本就差不多了，如表面炸裂了再烤2分钟取出就可以了）。

步骤 11

烤好后，可用一根牙签扎入蛋糕中间，拉出来后不沾牙签，说明里面也已经好了。

步骤 12

倒扣脱模

步骤 13

完成✅

菜谱创建时间：2020-03-09 19:56:33