葱花饼

作者： 帆布斯基

用料

• 中筋面粉 200克
• 盐 4克
• 开水 75克
• 冷水 60-75克
• 花生油 25克
• 香葱 100克

葱花饼的做法步骤

步骤 1

将面粉和2g盐倒入搅拌盆混合均匀，一边搅拌，一边缓缓倒入开水，搅拌成絮状

步骤 2

一点一点倒入冷水（根据不同面粉吸水性不同，水量也不同，看面团状态，成团即可停止加水），搅拌成团，室温静置5分钟

步骤 3

继续搅打成光滑面团，室温静置松弛半小时

步骤 4

香葱洗净，沥干水分，切碎，倒入2g盐和10克花生油，拌匀

步骤 5

取出面团，均分成三等份，滚圆

步骤 6

将面团擀成直径约30cm的大圆片，均匀的刷上5克油，撒上1/3份葱花

步骤 7

两端分别向中心卷起，不要卷的太紧

步骤 8

再将两端向中心卷起

步骤 9

将两头叠到一起，用手轻轻的将面团按扁，小心不要按破面皮，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 10

将面团轻轻擀开，擀成直径约20cm的饼

步骤 11

平底锅底刷油，中火加热，放入面饼，反复翻动烙熟

步骤 12

烙好的饼可以来回卷动几次，使层次效果更好

菜谱创建时间：2020-03-09 19:52:36