高筋面粉倒入后加入油、酵母、盐、水开始混合和面(高筋面粉是关键,因为高筋面粉可以做出皮薄不会破的效果)高筋面粉需要的水要多一点,刚开始揉会觉得湿,但是揉久了水就会被吸收,另外如果没有高筋面粉也可以低筋面粉或者中筋面粉,无非就是太薄了会破的效果,面食做多了就明白了。
揉好后,放在盘子里,食品袋包住盘,要留给它发起来的空隙,所以要拿大一点的盘子。
水煮开倒入锅中,揉好的面团隔水发酵40分钟,等到他发到两倍大就差不多发好了。
发好之后开始排气,这里要多揉一下,排气拍的好才好吃,接着就是开始擀面皮,这个时候越薄越好,因为这样才好吃。
发酵的时候可以开始做内馅,馅料:咸菜香干笋咸菜切丁切碎一点。切好后锅中热油翻炒加入蚝油辣椒酱酱油翻炒至熟。(我觉得油多一点包子好吃所以这里最好油多一点,因为笋是吸油的,所以建议油多一点。)
等馅料冷却了开始包了,注意皮要薄,高筋面粉皮薄也不会碎的,请放心擀薄!薄了才好吃!
热水倒入锅里,不开火焖10-20分钟,二次发酵。
开火烧20分钟。
关火后焖5-10分钟,就可以吃啦!!