皮薄馅多的素包子

作者： 止于怡

用料

• 笋 若干
• 豆干 2块
• 咸菜 若干
• 香肠 2根
• 高筋面粉 200克
• 水 若干
• 酵母 4克
• 盐 若干

皮薄馅多的素包子的做法步骤

步骤 1

高筋面粉倒入后加入油、酵母、盐、水开始混合和面（高筋面粉是关键，因为高筋面粉可以做出皮薄不会破的效果）高筋面粉需要的水要多一点，刚开始揉会觉得湿，但是揉久了水就会被吸收，另外如果没有高筋面粉也可以低筋面粉或者中筋面粉，无非就是太薄了会破的效果，面食做多了就明白了。

步骤 2

揉好后，放在盘子里，食品袋包住盘，要留给它发起来的空隙，所以要拿大一点的盘子。

步骤 3

水煮开倒入锅中，揉好的面团隔水发酵40分钟，等到他发到两倍大就差不多发好了。

步骤 4

发好之后开始排气，这里要多揉一下，排气拍的好才好吃，接着就是开始擀面皮，这个时候越薄越好，因为这样才好吃。

步骤 5

发酵的时候可以开始做内馅，馅料：咸菜香干笋咸菜切丁切碎一点。切好后锅中热油翻炒加入蚝油辣椒酱酱油翻炒至熟。（我觉得油多一点包子好吃所以这里最好油多一点，因为笋是吸油的，所以建议油多一点。）

步骤 6

等馅料冷却了开始包了，注意皮要薄，高筋面粉皮薄也不会碎的，请放心擀薄！薄了才好吃！

步骤 7

热水倒入锅里，不开火焖10-20分钟，二次发酵。

步骤 8

开火烧20分钟。

步骤 9

关火后焖5-10分钟，就可以吃啦！！

菜谱创建时间：2020-03-09 19:36:59