停不下的卤牛肉

作者： YUMI媽媽

买了5斤牛肉（淘宝），就很纠结做什么好呢？那种能吃一段时间的。。。挑了一块，还是决定来做卤牛肉吧。这个。。。其实从来没做过，尝试一下 用料里，我把克数换成毫升了，家里有小量杯的就会方便很多

用料

• 牛腱 一大块（根据自己需要）
• 盐 30ml
• 花胶粒 30ml
• 食用油 90ml
• 生抽 80ml
• 老抽 40ml
• 白酒（或料酒） 40ml
• 鸡精（或味精） 40ml
• 白糖 20ml
• 干辣椒 8个
• 水 2200ml(约4瓶矿泉水的量）
• 草果 8个
• 草寇 3个
• 桂皮 2块
• 陈皮 4片
• 香叶 4片
• 八角（大料） 4个
• 牛肉腌料
• 盐 每斤8ml
• 生抽 每斤15ml

停不下的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉先用凉水浸泡，勤换水，尽量将肉里面的血水浸泡出来。然后就是下锅煮（用冷水），再煮掉些血水

步骤 2

煮的差不多之后拿出来，用盐和生抽涂抹在牛肉上，然后腌制一下（腌制料参考用料表）。我是把牛肉切开再腌制的，腌制了4个小时。有时间可以腌制再长一点时间

步骤 3

腌制牛肉的间隙，准备卤牛肉的酱料（参考用料表）

步骤 4

草果，八角，桂皮之流～我都打包放在袋子里了。然后其他调味料都放进锅里，放入牛肉，水要盖过肉。开始炖煮。大火煮开之后小火炖。炖45分钟左右，看看筷子戳的进去不。

步骤 5

这是炖好的，拿出来保鲜膜包好，放冰箱，因为冷了比较好切

步骤 6

好啦！现在吃起来没有刚炖好那么咸，香还是很香的，哈哈，王婆卖瓜自卖自夸

停不下的卤牛肉的小贴士

牛肉要下冷水煮哦

菜谱创建时间：2020-03-09 19:11:02