卤菜

作者： 盼妞儿麻麻私房菜

自己卤的菜比起外面的干净多了，而且可以跟据自己的口味调整，一次多卤点还可以存起来放冰箱里，随便切切搭配芹菜，大蒜或是辣椒，随便炒炒都美味极了

用料

• 猪舌头 1只
• 鹌鹑蛋 20个
• 藕 2节
• 鸡肫 15个
• 八角 4个
• 白酒 2勺
• 老抽 2勺
• 啤酒 1瓶
• 草果 4个
• 干辣椒 1小把
• 红糖 若干克
• 豆泡 200克
• 金针菇 1把
• 生姜 5片
• 山楂 5克
• 香叶 6片
• 盐 2小勺

卤菜的做法步骤

步骤 1

把所有荤菜洗净焯水，备用

步骤 2

把所有的佐料准备好

步骤 3

铸铁锅中放油，小火炒红糖，糖焦化后，关火，加入一碗水

步骤 4

水开后，加入一罐啤酒，煮沸，加入所有的佐料，加入老抽，白酒，盐，加水到可以淹没所有食材为准，继续中小火熬煮5分钟

步骤 5

把所有的荤菜和两节藕一起放进锅中，卤汁淹没食材，大火烧开，小火焖煮40分钟

步骤 6

加入金针菇和豆泡，继续小火焖煮20分钟，关火，让卤汁浸泡所有食材一晚上

步骤 7

成品如图，荤菜可以切片炒菜，凉拌，素菜可以做粉面的佐菜，卤汁也可以用来下面条

菜谱创建时间：2020-03-09 18:09:32