青椒肉丝米粉（常德版）

作者： 小蛮被人抢了

用料

• 猪腿肉 鸡蛋 湿米粉
• 二荊条 小米椒 酸豆角 剁辣椒 大蒜 生姜 小葱 上海青
• 白醋 料酒 生抽 老干妈 豆瓣酱 花椒油 盐 花椒

青椒肉丝米粉（常德版）的做法步骤

步骤 1

1.猪腿肉切丝，二荊条和小米椒切丝，大蒜生姜拍碎

步骤 2

2.热锅凉油，小火煎鸡蛋盛出

步骤 3

3.炒码：热锅凉油花椒炝锅，下肉丝翻炒，料酒白醋去腥，加入生姜大蒜辣椒继续翻炒，加入盐和少许生抽翻炒，然后加少量的水稍微炖一下肉丝，带一点汤汁盛出做码

步骤 4

4.调汤，煮粉：凉水上锅准备烧开，同时准备汤碗加入适量的盐，白醋，老干妈，豆瓣酱，生抽，花椒油，水开后加入1/3开水；再将米粉放入开水中煮1-2分钟，捞出放入汤碗中搅拌均匀，同时将蔬菜放入开水中烫30秒

步骤 5

5.将青椒肉丝码，煎蛋，蔬菜码在粉上，加入适量酸豆角，剁辣椒及葱花即可

青椒肉丝米粉（常德版）的小贴士

1.青椒肉丝是简单码，换成牛腩、肥肠等也可 2.买的米粉是湿粉可以直接煮，干粉需提前泡发 3.汤的话比较快哈，提前煲汤风味更佳

菜谱创建时间：2020-03-09 18:07:15