炒红豆沙基础，玫瑰味

作者： 安妮的美食日记

和我一样心水红豆沙的小伙伴千万不要错过哦！手把手教你如何做出香气满满又甜而不腻的红豆沙！

用料

• 红豆 250克
• 白砂糖 98克
• 小苏打 0.5克
• 干玫瑰 15朵
• 玉米油 75克

炒红豆沙基础，玫瑰味的做法步骤

步骤 1

红豆清水浸泡一晚，至豆子膨胀变软

步骤 2

加小苏打，进行第一遍焯水

步骤 3

焯完水以后，重新加入清水，放入砂锅里煮。我用的是厚底砂锅，豆子在里面翻滚容易出沙，而且可以帮助水份挥发。如果用高压锅，后期炒豆沙这一步很容易会被溅烫。

步骤 4

煮豆的时候可以准备玫瑰花瓣，碾碎备用。

步骤 5

大约40分钟豆子煮好，而且没有什么水份了。时间不是一定的，中间需要搅动，防止糊底。

步骤 6

转移到不粘锅里，小火翻炒。

步骤 7

加入白砂糖，糖的份量需要你们自己调整。我给的糖量较少。

步骤 8

玉米油分两次加入，第一次加完，翻炒均匀，看不见油。

步骤 9

加第二次，炒豆沙的火候很重要，一定要小火。火太大会把油温升高，这样就是煎豆沙了，成品口感又干又硬。

步骤 10

油全部吸收以后，加入玫瑰花瓣，稍微翻炒几下，玫瑰的香气就出来了。

步骤 11

炒至豆沙可以报团，放在铲子上不会往下滴落就可以了。也不要炒得太干。

步骤 12

贴面放凉，不要让水汽凝结滴落影响口感

步骤 13

美味的豆沙做好啦，可以直接食用，也可以抹面包，做蛋黄酥

炒红豆沙基础，玫瑰味的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-09 17:47:32