吐司(波兰种、奶酥馅)

作者： 墨墨的小猪

波兰种吐司口感更好，保质期也会长些，吃不完的切片密封冷冻，回温或者不回温烤箱加热一两分钟就可以吃 奶酥馅：软化黄油60/糖粉45/全蛋液40/压拌均匀/加入奶粉90

用料

• 波兰种
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高粉 200g
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母(室温低多放点) 2-3克
• 奶粉 10-15克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70克左右
• 黄油 15克

吐司(波兰种、奶酥馅)的做法步骤

步骤 1

混合波兰种配料，调匀，发酵至表面有小气泡，混合主面团所有配料，揉手套膜(差点也没关系)

步骤 2

开始第一次发酵(2-3倍大) →排气、分三份(松弛)、卷卷 →放入吐司盒、进行第二次发酵(不带盖7-8分满、带盖高一点)

步骤 3

→烤制：180，上下火、40分钟左右(上色好了加盖锡纸)

步骤 4

同面团夹的肉松165度/18分钟

步骤 5

粉250糖25盐2奶粉15鸡蛋1酵母3水120黄油25-30、180度/16分钟左右

吐司(波兰种、奶酥馅)的小贴士

配方中的糖基本吃不出来 奶粉用的是超市随便买的雀巢放了15也吃不出啥味，如果喜欢甜，就多放些糖，虽然嫩，口感也没问题，个人还是偏爱欧包，烤箱小，做不带盖的吐司还是有压力

菜谱创建时间：2020-03-09 16:08:09