素菜如何惹人爱？葱香清炒菠菜苗

作者： 陈西瓜女士

清炒绿叶菜容易显得寡淡无味，其实运送常见的葱姜蒜等辅料，简单操作就能让素菜味道升级。冬末春初菠菜很嫩，自带甜味，清炒很好吃。这道菜葱油是点睛之笔。

用料

• 菠菜苗（就是迷你小棵菠菜） 1把
• 葱 20克
• 盐 适量克
• 白糖 2克

素菜如何惹人爱？葱香清炒菠菜苗的做法步骤

步骤 1

菠菜苗去根洗净控水。如果是我买的这种体型小巧菠菜苗，都不用切。如果是大个头的菠菜，建议改到切段。

步骤 2

烧一锅开水，加一点盐，1克就够。盐能让菜叶子保持更翠绿的颜色。把菠菜放入焯10-20秒，稍微变色马上捞出。千万别久，菠菜苗非常嫩，时间长了口感就老了。

步骤 3

控水。

步骤 4

炒锅放油，油热后改中火，炒香葱花（喜欢蒜等也可以加蒜末）

步骤 5

改大火，倒入菠菜苗，加入适量盐，2克左右糖（提鲜味），迅速炒两下就赶快出锅。很嫩的绿叶菜最怕长时间加热。

步骤 6

葱油香味配合菠菜苗清甜，很适合冬春时节品尝。

素菜如何惹人爱？葱香清炒菠菜苗的小贴士

控制火候和时间是炒绿叶菜的关键。大火快炒。保存了营养，口感还好。也不容易出汤。不加糖也可以。加了会更鲜一些。

菜谱创建时间：2020-03-09 15:52:51