经典老式脆皮蛋糕

作者： 小四月forever

我家的小店旁边就是一个蛋糕店，专做脆皮蛋糕，每每一出炉那叫一个香呐。结合了群里姐妹的配方今天自己也做了一锅，非常香脆好吃！

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 糖 70克
• 芝麻 少许

经典老式脆皮蛋糕的做法步骤

步骤 1

无水无油老式脆皮蛋糕 菜鸡蛋4个，约65克一个 白糖70克(白糖可以改为30克白糖+40克蜂蜜)糖度适中，不是特别甜的那种。喜甜的可以酌情再加 低筋面粉100g 1.鸡蛋先用50℃热水泡一会，方便后续打发 2.全蛋打入无水无油干净大碗内，一次性加入70克白糖，几滴白醋，中低速打发至体积膨大，发白状态，用蛋糊画8字不易消失 3.筛入低筋面粉，搅拌至无干粉 4.烤箱175℃预热5分钟，175℃烤20分钟左右。随时关注烤箱，烤至金黄的就表示熟了，我家烤箱温度不均匀，中间拿出来对调了下位置，烤中间开烤箱门不影响的。 5.用这个配方我做了10个小蛋糕，每个上面撒点芝麻就更香了。和一个稍大点的爱心蛋糕，由于烤出来太香，来不及拍照就被一扫而光。 注意如果是不沾模具，记得在模具里刷一层薄薄的油方便后续脱模

步骤 2

刷油之后非常好脱模

步骤 3

结构非常好

经典老式脆皮蛋糕的小贴士

鸡蛋热水泡一下更容易打发

菜谱创建时间：2020-03-09 14:53:42