野蒿青饼干/青蛋糕

作者： JennieHooo

这个季节的野菜真的太新鲜美味了，我妈忙着用做清明果的青蒿来做青馒头，一股春天的味道。我想着那就也试试青饼干，果然别有一番风味。 我不喜欢太酥的饼干，喜欢硬一点脆一点的口感，所以黄油量不大，也没有打发。喜欢酥的可以黄油加量并且打发。

用料

• 黄油 140克
• 鸡蛋 1个
• 幼砂糖 90克
• 粗砂糖 30克
• 青蒿草汁 70克
• 低筋面粉 290克
• 椰蓉 80克

野蒿青饼干/青蛋糕的做法步骤

步骤 1

先认个菜，我也是查了才知道学名青蒿。长这个样子。

步骤 2

榨汁。

步骤 3

取70g青蒿汁，打得不细叶子在里面。

步骤 4

软化黄油加糖，打均匀。

步骤 5

分次加入蛋液和青汁，打均匀后加入椰蓉捏均匀，面团有点稠会粘手。

步骤 6

整形成如图两条，长宽二比一。放入冰箱冷冻一小时。

步骤 7

拿出来切片，一条刚好一个30L烤箱的一盘。

步骤 8

上下火170度10分钟后转150度15分钟。如图成色出炉。

步骤 9

属于春天的小饼干。

步骤 10

焖五分钟上色更均匀。

步骤 11

附一个青蛋糕配方，口味特别清爽的海绵。

步骤 12

低粉110克，全蛋160克，细砂糖85克，纯青蒿汁50克，碎青蒿叶35克，玉米油25克，柠檬汁几滴，红提葡萄干适量。

步骤 13

低粉20克，青蒿汁和叶，玉米油，混合液备用。常温蛋和细砂糖打发到纹路明显不容易消失。蛋液与剩余90克低粉先翻拌均匀，后加入混合液继续翻拌均匀。170度10分钟后150度15分钟。成色OK拿出来即可。

步骤 14

把春天的味道密封起来，更香甜。

野蒿青饼干/青蛋糕的小贴士

关于青蒿，只是时令菜，图个新鲜。也可以把青蒿汁换成等量其他当季蔬菜水果汁。 手法正确配方的要求其实不高。

菜谱创建时间：2020-03-09 14:24:28