五香千层酥饼

作者： 下厨房用户_fmqyc

五香粉做的各种中式面点，孩子都特别喜欢，明明是主食，却被我俩当零食，^_^ 这个是咸香味的，当然也可以做成甜的

用料

• 面团：
• 中粉 400克
• 水 230克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 白糖 5克
• 油酥：
• 面粉 80克（中/低粉）
• 食用油 60克
• 盐 3克
• 五香粉 3-5克
• 花椒 适量
• 白芝麻 适量

五香千层酥饼的做法步骤

步骤 1

面团：面团材料混合，一点一点加水搅拌成絮状，揉成光滑面团（揉3-5分钟），盖保鲜膜放温暖处发酵

步骤 2

接下来做油酥：首先将油酥粉类材料混合在一起

步骤 3

锅里倒油，放入适量花椒，中火炸出香味（可以不用花椒，油加热）

步骤 4

过滤花椒，热油倒入混合好的粉中

步骤 5

拌匀成浓稠的油酥（太干可以再加点油）

步骤 6

面团发酵至1.5倍大，不用发酵至两倍大

步骤 7

取出面团揉面排气，面板上撒点面粉

步骤 8

盖上保鲜膜或盖子松弛5分钟

步骤 9

擀成长方形（面板上撒点面粉防粘）

步骤 10

均匀的抹上油酥（我用刮板抹开的）

步骤 11

从一边向中间1/3处折叠

步骤 12

从另一边折起，三折后，将上下两边及左边开口的边缘捏住，防止擀时里面的油酥漏出来

步骤 13

再擀成长方形，从一边向1/3处折，重复步骤11-13，重复两次，三次都可以（擀时动作轻一点）

步骤 14

最后擀成厚点的长方形，喷点水，撒上白芝麻

步骤 15

切成均匀的条状

步骤 16

间隔开摆入烤盘

步骤 17

第二次发酵：放在温暖处发酵三四十分钟，至明显变大变轻（放在烤箱或发酵箱中，夏天室温发酵用保鲜膜或布盖住，防止表皮被风干）

步骤 18

表面喷点水，送入预热好的烤箱上下火200度，15分钟，表面金黄色即可（根据自己的烤箱调整温度哦），满屋飘香

步骤 19

趁热吃外皮酥脆，里面香软，咬一口里面会有很多层，放凉了也一样好吃，大家一起来试试哦！

五香千层酥饼的小贴士

香酥可口，大人小孩都喜欢，做零食主食都可以 1.面粉的吸水性不同，和面时灵活的增减水量，和好的面团和馒头包子面团软硬度一样 2.五香粉和盐的量可以根据喜好增减两三克都可以 3.油酥干，加点食用油就可以，不能太干否则很难抹开 4.包酥后开始擀开成长方形时，面板上撒点面粉防粘

菜谱创建时间：2020-03-09 13:26:51