猪小骨洗净即可,冷水下锅,一次加足够的水量,如果后面要添水,要添热水以免蛋白质遇冷收缩影响营养。 我做饭向来不喜欢泡洗各种肉类,会丧失肉味,让汤品清澈的操作方法会在后面一一叙述。
汤即将大沸的时候,开始捞取血沫,这一步很关键,血沫都捞取干净,汤才会清澈无异味。 如果汤已经大沸,血沫就会凝成条块状沉入汤底。
骨汤捞取干净血沫后加盖小火慢煮,这个时间我们来处理其他材料。 这是一家三口的量,可根据自己的需要增减。
材料都去皮,切成滚刀块。 当然也可以切成你们喜欢的形状,我喜欢滚刀块,食物更具有美感,口感也更好一些。
切滚刀块的刀法。 山药滑手,也许我该切胡萝卜?可是帮忙拍摄的娃已经跑了,果然求人不如求己。
骨汤熬10分钟左右转大火,加入胡萝卜块,大沸时捞净浮沫,转小火加盖熬10分钟。
时间到转大火加入土豆和山药块,大沸时捞净浮沫,转中火煮5~8分钟,不加锅盖。
最后转大火放入佛手瓜煮3分钟,不要怕麻烦,还是要捞干净浮沫,这就是汤品清澈的关键。
关火后放入适量的盐和胡椒粉,撒一些葱花。
好好享用这一碗清澈美味营养的汤。
春已暖花已开,离拥抱的时候还远吗?
这道汤选用的材料都是可以提高免疫力的食材,并且这几样食材组合在一起的口感相当的清甜。其实食材只要不相冲就可以,可以依自己的喜好随意调换,比如买不到佛手瓜可以换成西葫芦,不喜欢吃胡萝卜可以换成南瓜块等等。