把材料B准备好,巧克力和奶油混合隔热水搅拌至融化顺滑,再倒入燕麦片搅拌成团
取一个6寸模具在底部铺保鲜膜(我事后才想到的,很是后悔没有铺保鲜膜),压平整,放入冰箱冷冻
下面制作燕麦蛋糕胚,准备好材料A,蛋糕胚是基础东西我简单点说,蛋白蛋黄分离,蛋白一个盆放冰箱冷冻10分钟,蛋黄(多出一个蛋黄)加奶搅匀,再分三次加入油搅匀,请注意!!!(蛋黄液我的做法是不加糖的我血糖高,所以我的配方不适合大家),倒入燕麦粉搅匀(不用过筛,因为燕麦粉很粗),倒入燕麦片,搅匀
蛋白冰箱取出来上面有一层薄薄的冰,加入柠檬汁,15g糖分三次加入,打发好之后加入10克淀粉再打几下就好啦,打发蛋白的最佳状态是湿性打发和干性打发之间的状态,加入淀粉据说可以增加蛋白稳定性(具体原因参考其他大神的菜谱,我也不知道)
倒入模具,烤箱预热180度五层烤箱放倒数第二层烤20分钟,转155度烤30分钟(我用的温度高,因为我的烤箱是60L温度偏低),另外我不追求蛋糕不开裂上面一层反正是要切掉的
烤好的蛋糕胚切三片,最上面不平整变形开裂的切掉,(切蛋糕片对我来说简直是难如登天,拼死拼活切了两片可以看的)
材料C250g奶油打发,饼干底放最下面,一层层开始抹奶油,尽量平整,最后抹平整,撒上燕麦,大功告成
奶油我加了奶茶看起来有燕麦色效果,加奶茶要谨慎,会影响奶油打发
步骤七:另一种选择,50g燕麦片磨粉加入打发好的奶油抹面,这样就是彻头彻尾的燕麦味道,但是蛋糕抹面会不平整 步骤五:烤箱温度不必和我一致,我不是烤戚风的高手,勉强能烤一下,我开始设温度高就是想让蛋糕快速增长,然后调低会回缩一点,我的烤箱如果一直设置在130度蛋糕完全不长高 抹奶油的技术我实在很烂,相信各位随便都可以做出比我好看十几倍的蛋糕 燕麦饼干底并不是必须的,我个人觉得多次一举,燕麦蛋糕本身就很好吃了,我做的这个燕麦饼干底纯粹是临时想出来增加美观度的,但食物的事情并不是越复杂越好吃