六寸古早味蛋糕·复刻网红南阳大师傅

作者： 狐狸的下厨房

复刻南阳大师傅，零失败六寸方子，出来软软的，有抖抖的效果哦！

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 35克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 35克
• 白糖 40克
• 柠檬汁 3滴
• 盐 0.5克

六寸古早味蛋糕·复刻网红南阳大师傅的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，油加热至冒烟。可用微波炉，也可以放在锅里或者铁勺在火上加热。

步骤 2

将面粉和油搅匀。因为熟油烫过面粉不起筋，所以可以放心搅拌。

步骤 3

等油面放凉，加入牛奶拌匀

步骤 4

分离蛋清蛋黄，蛋黄放入面糊

步骤 5

搅成顺滑的面糊

步骤 6

蛋白加入柠檬汁或白醋去腥，分三次加入糖打发至提起有尖角。烤箱150°预热

步骤 7

三分之一加入面糊翻拌均匀

步骤 8

从高处倒回蛋白里翻拌均匀

步骤 9

从高处倒入模具，震几下震出大泡，进烤箱150°烤一小时即可

步骤 10

如果是活底模具，需要用锡纸包住。烤的时候烤盘放水，把模具放在水里，或者在烤盘上面架一个烤架，模具放在上面。模具一定要离水很近。

步骤 11

烤好后震一下脱模即可，无需倒扣。蛋糕绵密松软

菜谱创建时间：2020-03-09 11:25:16