彩椒牛肉粒 | 颜值高又好吃的家常菜

作者： 羊逗卷

这道菜制作简单，卖相出色，营养丰富，味道可口，别说小朋友了，连我这个大朋友都边做边馋！ 在家突然怀念黑椒牛排的味道，但又想肉尽其用（可以用来下饭而不是单吃），于是切成了丁来做菜。所以对我来说，调料里的黑胡椒粉真的是！！！灵魂！！！极大程度地还原出了外面卖的黑椒牛排的味道，超级满足！ 彩椒甜甜的颜色鲜艳，配上牛肉的荤香和酱香，小小一粒方便咀嚼，我的四岁臭老弟也爱不释口！

用料

• 牛肉 250克
• 彩椒：
• 水果椒（绿） 3个
• 水果椒（黄） 3个
• 水果椒（红） 3个
• 油 适量
• 盐 适量
• 老抽酱油 少许
• 生粉（勾芡用） 半勺
• 水 适量
• 白芝麻（装饰） 少许
• 牛肉腌料：
• 盐 半勺
• 油 少许
• 生抽酱油 适量
• 蚝油 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 生粉 1勺
• 糖 少许

彩椒牛肉粒 | 颜值高又好吃的家常菜的做法步骤

步骤 1

彩椒切丁。我用的水果椒，3个的量和半个柿子椒差不多。

步骤 2

补图，用了柿子椒

步骤 3

牛肉切成边长1.5cm左右的正方体小粒粒，加入腌料充分混匀，腌制30min。

步骤 4

油下锅烧热，倒入腌好的牛肉粒，大火快炒至六七成熟（表面无生肉的红色）就先捞出。因为腌牛肉时加了生粉，所以这里会黏锅，解决办法一是洗锅，二是少加生粉。 再用锅中余油将彩椒加1/3勺盐炒至变软，然后倒入牛肉粒一起翻炒。加入老抽上色（不能倒太多，否则会苦），加生抽酱油、盐调味。再加少量水翻炒一下。

步骤 5

将半勺生粉加少量水搅匀用作勾芡，边倒入锅中边翻炒几下，装盘。

步骤 6

撒上白芝麻，可以开动啦！ 香喷喷的连汤汁都很下饭。

彩椒牛肉粒 | 颜值高又好吃的家常菜的小贴士

勾芡用的水用温开水最佳，其次是自来水，不要用热水！否则还没倒进锅里就已经结块了。

菜谱创建时间：2020-03-09 11:18:58