云朵面包（蛋白舒芙蕾）

作者： Amy-yatou

被她颜值所折服。口感也上乘，像云朵一样的绵柔，入口即化！

用料

• 蛋白 3个
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 15-20克
• 坚果 坚果或果干1份

云朵面包（蛋白舒芙蕾）的做法步骤

步骤 1

1、将蛋清打入打蛋盆加几滴柠檬汁（去腥，白醋也可以我加的是鲜果汁）。加入1次糖（糖分3次加入），用打蛋器从低速到高速打发。

步骤 2

2、加到第三次糖继续打发，再加入玉米淀粉一直将蛋白霜打发至直立尖角的硬性发泡状态（冒尖）。

步骤 3

3、烤盘垫油纸，用刮刀一层一层叠加整理成小山形状，均匀铺上坚果。

步骤 4

4、放入预热好的烤箱中层，150度20-25分钟。中间可观察上色，香飘四溢。

步骤 5

5、如果有糖粉可以撒上增加颜值，我没有就省了。

步骤 6

6、成品颜值高，口感细腻。里面像云朵一样的棉花糖入口即化。外面皮更好吃😋。不过要趁热吃掉，不可久放，会回缩影响口感。

云朵面包（蛋白舒芙蕾）的小贴士

1、柠檬汁是为了去蛋白的腥味，不可省。 2、蛋白霜一定打至硬性冒尖，不然会塌陷导致失败。 3、时间够了里面就是熟的，怕不熟可以在上色之后快速盖上锡纸增加内里的烤制时间。 4、我也是第一次做，按照步骤来一定会成功！

菜谱创建时间：2020-03-09 11:09:29