2棵鲜小葱,大概能得15g葱绿。小葱切碎碎的,碎一点比较好,好切饼干。
干粉类的(面粉、奶粉、糖粉、泡打粉、酵母粉、盐)全放碗里,兑一起,搅匀。 再加牛奶、油和小葱碎,揉匀。(用筷子先搅拌成絮状再下手,会比较不粘手。粘手可以借助刮板往下刮手上粘住的面。)
保鲜膜盖住,发酵到两倍大。(温度无所谓啦,室温就好。冬天就放暖气上,太阳底下什么的)
发好之后按压排气,饧十五分钟面,再擀成1mm厚。擀面的时候开始预热烤箱170C。1mm大概就是越薄越好…为什么呢…因为如果没有醒发到位,那等等还会回缩变厚的…别问我为什么知道 _(:>」∠)_看图就是回缩的
切形状,摆烤箱上(不用预留太多空隙因为不会膨胀很多)。叉子叉叉叉,防止鼓大泡。
170C上下火,烤箱放中层,10分钟左右就可以了,具体时间在8~12分钟都有可能,取决于擀的薄厚。所以8分钟以后最好盯着点,变深黄浅棕就好了。看图可以看到膨胀变厚一点点。
这种颜色就好了。这盘有点厚了,时间短,就有点软,给娃吃正好。
这盘就薄很多,忘了叉洞洞,看着不好看但是很脆很好吃。大人吃很好。个人更喜欢脆的。
关于发酵:牛奶温度无所谓,冷的也行,温的也行,只要不是热到会烫死酵母菌那种,都可以。发酵温度也无所谓。不像吐司那么讲究。
关于发酵:牛奶温度无所谓,冷的也行,温的也行,只要不是热到会烫死酵母菌那种,都可以。发酵温度也无所谓。不像吐司那么讲究。 https://haokan.baidu.com/v?vid=8113361881129797445&pd=bjh&fr=bjhauthor&type=video