6寸巧克力慕斯蛋糕

作者： 瑞尚私人坊

慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

用料

• 准备材料： 奥利奥饼干碎：80g 黄油：36g 吉利丁片：7g 牛奶：100g 白砂糖：50g(20g放在牛奶里，30g放在淡奶油里) 可可粉：10g 淡奶油：300g

6寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

先把饼干碎放在塑料袋里，用擀面杖给他擀碎

步骤 3

擀完放入盆中

步骤 4

把融化好的黄油放在你饼干碎里

步骤 5

带上手套搅拌均匀

步骤 6

拿出一个六寸的模具，底部抹一层黄油，铺上硅油纸

步骤 7

把放啦黄油的饼干碎放入模具中压实，放在冰箱里冷藏备用

步骤 8

把吉利丁片用凉水泡上

步骤 9

盆中倒入牛奶

步骤 10

再倒入20g的白砂糖放进去

步骤 11

隔水融化到糖融化

步骤 12

筛入10的可可粉

步骤 13

搅拌均匀，无颗粒

步骤 14

再把泡软的吉利丁片，放在加啦可可粉的牛奶里

步骤 15

搅拌至融化

步骤 16

把牛奶过筛一遍，为啦做出来的慕斯口感更细腻

步骤 17

盆中在放入淡奶油

步骤 18

再加入30g的白砂糖

步骤 19

打发到有纹路

步骤 20

在把可可粉糊，分三次倒入打发好的淡奶油里

步骤 21

搅拌好，把冷藏好的奥利奥饼干底拿出来，把搅拌好的糊，倒入模具中

步骤 22

然后放冰箱里四个小时以上或者一宿

步骤 23

时候把来冷冻好的拿出来装饰一下，就可以吃喽

6寸巧克力慕斯蛋糕的小贴士

①慕斯到入模具要均匀无气泡，才能体现层次感

菜谱创建时间：2020-03-09 10:57:06