抹茶多层草莓蛋糕

作者： 不负人间烟火

这次的淡奶油是临期的，不易打发，勉强打出状态却感觉要出渣渣了。请忽略奶油的不完美。模具是三能金色直角39.5*32.5*3.5。

用料

• 鸡蛋 8个-（9个较小）
• 低筋粉 140g
• 白砂糖 80克
• 玉米油 80克
• 柠檬汁 数滴
• 热水 160克
• 抹茶粉 20克
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 25克

抹茶多层草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

普通戚风做法。蛋黄糊中的材料：热水混合抹茶粉搅匀无颗粒晾凉备用。蛋黄、玉米油、抹茶液混合后加入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀即可。不必过度搅拌。

步骤 2

蛋白加柠檬汁分3次加入白砂糖打发至湿性发泡可以拉出弯钩状态。

步骤 3

蛋白与蛋黄混合后用牙签插入走一遍再轻震两下。烤箱预热160度30分钟。取出后轻震一下倒扣在烤架上撕去硅油纸晾凉。

步骤 4

草莓事先洗净擦去水分。切片。

步骤 5

淡奶油加糖隔冰水打9分发。纹路明显提起打蛋头尖峰变短小，形成抹面状态。

步骤 6

一层蛋糕涂薄薄一层奶油后铺草莓片。如此3次。最上面一层把剩余奶油全部均匀涂抹装饰对切草莓。

抹茶多层草莓蛋糕的小贴士

淡奶油打发千万不要打过了！不稳定的淡奶油要多次停下来看状态。否则一不小心就打过了。最好隔冰水打发。没有可以用用小瓶子装入冷水放入冷冻层-18度10分钟后取出使用。我这次的淡奶油临期，房间有点热，没有隔水打发，绝对是最好的失败案例。

菜谱创建时间：2020-03-09 10:24:46