生煎包好吃到爆（半发酵）

作者： 张小仙儿ZZ

闲来无事……突然想试试做个生煎包！ 这个不用长时间发酵的方子非常适合新手！ 醒发15分钟，半发酵状态入锅！成品出乎意料，好吃得原地爆炸！😁

用料

• 调猪肉馅：
• 猪肉 300克
• 盐 2克
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 糖 3克
• 鸡蛋 一个（肉嫩）
• 水 适量
• 葱生姜 按自己需求（可不放）
• 皮的材料：
• 面粉（中筋） 250克
• 酵母 2克
• 水 130克左右（按需调整）
• 黑芝麻，葱花少许 备用

生煎包好吃到爆（半发酵）的做法步骤

步骤 1

面粉，水，酵母直接放入厨师机，3～4档揉至光滑，10分钟左右，不用出手套膜！（也可先将酵母倒入水中融化再放面粉）手揉比较费劲，一般都用厨师机解决第一步^_^

步骤 2

中途看看面团…如果比较干，可适量加点水！揉至光滑盖上保鲜膜或密闭盒子15分钟醒发！（醒发没有拍照📷）

步骤 3

醒发过程，可以把馅料调好！

步骤 4

醒发好的面团揉成长条，分成13～15个，每个25克左右

步骤 5

面皮擀成饺皮儿厚度加上肉馅

步骤 6

手残党只能捏成这样啦……需要封口捏紧，以防汤汁漏出哦！

步骤 7

准备开煎啦！锅内加油稍微多一些，油热后把包好的包子一个个放上去！褶面朝下，中火1-2分钟，底部稍黄，加水！水加至包子2/3处！话外：我的煎锅外径26厘米.内径估摸着24吧，硬是塞下13个…😁

步骤 8

盖上锅盖，中火继续，锅内滋滋作响…耐心等待五分钟，期间转动锅几次，让其受热均匀！

步骤 9

五分钟后，开锅撒芝麻，葱花～这时可以看看包子底部，以防糊了，特别是中间几个，注意观察，调整火候！

步骤 10

继续盖锅盖焖1～2分钟即可，出炉前可将锅盖打开，皮儿回缩，更像外面卖的！

步骤 11

完美出锅……

步骤 12

包底煎得刚刚好……没有糊

步骤 13

皮薄，肉多，底脆……超级好吃的生煎包完成😄

菜谱创建时间：2020-03-09 09:39:56