懒人生煎包

作者： leafletye

上海最有名的生煎包有两家，一家是大壶春，还有就是小杨生煎。小杨生煎里面汁水多，个头大。而大壶春里面比较干，个头小。存在于记忆中的味道，我还是更喜欢大壶春的生煎馒头。配上小牛汤+香菜，那才叫人间美味！

用料

• 蛋清 1个
• 面粉 500克
• 酵母 5-7克
• 精肉 250克
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 5勺
• 白糖 15克
• 黑芝麻 30克
• 葱 5根
• 水 200-250克

懒人生煎包的做法步骤

步骤 1

酵母用温水搅拌，面粉倒入用厨师机2档搅拌，边搅拌边加入水。搅拌到面粉三光状态

步骤 2

用保鲜膜包裹醒发20-30分钟

步骤 3

醒发面团的时候，准备肉馅。所有配料搅拌到上劲

步骤 4

差不多这个状态就可以了

步骤 5

案板上洒少许面粉防粘

步骤 6

起子杆成圆形放入肉糜

步骤 7

简单打褶，这次做的比较漂亮我就正面朝上，一般都是头朝下这样硬底比较大，😋

步骤 8

排的时候中间留点缝，等下馒头会变大。锅底倒油，中火煎到底部金黄

步骤 9

倒入适量水莫过馒头2/3 ，盖上锅盖中火焖5-10分钟

步骤 10

开锅盖洒上葱花和芝麻，盖上锅盖焖2分钟

步骤 11

生煎出炉！

懒人生煎包的小贴士

没有放肉冻，因为大壶春的生煎就是干的

菜谱创建时间：2020-03-09 06:19:04