椰蓉牛奶萌萌包

作者： 饕餮19悠悠

这款萌萌的小餐包源于五月孤芳 谢谢啦！我又根据自己的喜好对原方做了改动，减了糖和黄油的用量，增加了椰蓉和淡奶油，效果非常不错，在烘烤的时候就满屋飘着椰子的香气，很好吃 还很有嚼劲呢！为此记录下来以便之后经常制作

用料

• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 25克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 1个鸡蛋➕牛奶=180ml 由于鸡蛋大小不一，所以蛋与牛奶总量为180毫升即可
• 淡奶油 30克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅料（若用耐高糖酵母的话，则采用括弧内数字）
• 椰蓉 30克（50）
• 糖 20克（25）
• 黄油 20克（25）
• 奶粉 15克（20）
• （全蛋液） （30ml）

椰蓉牛奶萌萌包的做法步骤

步骤 1

除酵母、黄油，主面团中的其余材料全部投入面包机内揉面共50分钟

步骤 2

在揉面第25分钟时加酵母

步骤 3

第40分钟时加黄油

步骤 4

发酵50分钟左右面团至两倍大，发酵温度28度。若此时还未发酵到位则应关闭电源，并以保鲜膜包裹发面桶继续发酵，每隔15分钟观察一次，直至发酵到位

步骤 5

将发好的面团拿出，揉面排气，分割12等分，每份48克左右，再将每份揉成小团，以保鲜膜覆盖（如果室温在25左右，则不需要醒面，当最后一个小面团揉好后，第一个面团就已经醒好，可以进行下一步制作；若是冬季室温较低，则需醒面10分钟左右）

步骤 6

椰蓉馅料的调制：现将黄油与糖混合拌匀；再加奶粉 拌匀；再加椰蓉拌匀即可。j

步骤 7

先擀成长条，再铺满椰蓉

步骤 8

先将1/3向中间折叠

步骤 9

再将另一端1/3向中间折叠

步骤 10

依次把12只折叠完成，注意：全程覆盖保鲜膜

步骤 11

当步骤10中最后一只折叠完成时，第一只已醒发到位，把它擀成长条

步骤 12

两端向中间卷两圈左右

步骤 13

翻过来的效果

步骤 14

二发：垫上烘焙纸放入烤箱，在下面放一小锅80度左右的热水，静置30分钟左右

步骤 15

发好后取出，用锋利的刀片轻轻地划个十字，再撒上面粉

步骤 16

入烤箱中层，实际温度140度，13分钟即可

步骤 17

在烤到10分钟左右时可以覆盖锡纸

步骤 18

口感松软有嚼劲，还有淡淡的椰香喔，保证你吃了一个还想吃第二个！

步骤 19

哈！美好的一天从萌萌包开始！

椰蓉牛奶萌萌包的小贴士

1、如果用耐高糖酵母的话，椰蓉馅里可以多加些量，即括弧里的用量，这样的话成品会更好吃 2、建议尽早调制椰蓉馅料，以利椰蓉对糖、黄油的吸收、融合及涨发

菜谱创建时间：2020-03-09 03:13:17