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菠萝馅手抓饼的做法

菠萝馅手抓饼

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洵洵家的小美食光
千层酥脆的手抓饼再夹上酸酸甜甜的菠萝馅,外酥里软,也可以夹苹果酱,香蕉,榴莲

用料

菠萝馅手抓饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小碗称出40克面粉,主锅倒进60克油,5分钟温度V小勺加热,然后把热油倒入碗中把面糊搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

主锅加入200克水,5克盐,5分钟100度小勺煮开,加入面粉,20秒速度3-6混合,再加入100克水,揉面2分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团分成每个50-55克左右的小剂子,表面薄薄刷上油,盖上保鲜膜醒面30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个剂子擀成长方形的薄片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷上一层薄薄的油酥

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把薄片折叠成扇叶长条状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把长条卷起来,收口压在下面

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把卷好的面剂子压平擀开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成圆型,如果不是马上要吃的可以下面垫上保鲜膜或者烘培纸再擀开

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后每一张用保鲜膜隔开叠起来放冰箱冷冻保存,想吃的时候再拿出来煎

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅下少许油,中小火煎至两面熟了以后,用两个铲子打出层次,这时候手抓饼就完成了,可以随意卷上自己喜欢的馅料来吃

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒面的时候就可以做菠萝馅,菠萝去芯切小块,主锅加5克黄油,放进菠萝和白糖适量(按照各人口味加糖)因为菠萝比较多汁,所以两个菠萝用了30分钟温度V反转小勺,不用量杯盖(因为菠萝品种和熬制的量不同,所以时间可能不同,自己按照实际情况决定,只要基本收汁就好)最后2分钟,10克玉米淀粉用少许水勾芡从量杯孔慢慢倒入

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手抓饼煎好以后放进菠萝馅料,两边折叠

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个就完成了,也可以炒苹果馅,苹果汁少,炒的时间短,如果是香蕉或者是榴莲就不用炒,只要打成泥就好,哈哈,是不是有点像印度飞饼

菜谱创建时间:2020-03-08 23:57:09
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