炸鸡排 爆浆鸡排 黄金大鸡排

作者： 罗夏_Rorcshach

男女搭配干活不累

用料

• 鸡胸肉 2块
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黑胡椒 1克
• 料酒 5克
• 大蒜粉 3g
• 白酱油 5克
• 蚝油 3克
• 车达芝士 3片
• 面粉 20克
• 土豆淀粉 15克
• 玉米淀粉 20克
• 无铝泡打粉 2克
• 油 1000克

炸鸡排 爆浆鸡排 黄金大鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉横断一分为二 带尖的部分从中间片开 上端比较厚的部分推刀分成三层 但不要断开

步骤 2

改好刀的鸡胸有用松肉锤锤散 不要太用力 鸡胸肉本来就比较嫩 太用力就砸成片了 炸起来会比较干

步骤 3

锤好的鸡胸肉用配料腌制 具体用量和配料都在配料表里 注意大蒜粉不能少 很重要！蚝油都可以不要！

步骤 4

如图所示 腌好的鸡胸中间夹一片半芝士 先在鸡肉表面拍一层土豆淀粉 然后裹一遍比较稀的蛋糊（玉米淀粉+面粉+鸡蛋+水）

步骤 5

在浸过蛋糊的鸡排表面拍一遍（面粉+玉米淀粉+泡打粉）混合粉 尤其是侧面一定要多粘粉 不然芝士会跑到油锅里

步骤 6

油温170度 下锅开炸！控制好油温 每30秒翻一次面 直至两面金黄 不要时间过长 鸡胸肉会失水过干 如果不上色 可以加大火力 升高油温 炸制期间用细漏勺不停的撇去渣滓 鸡胸肉嫩比较好熟

步骤 7

出锅！番茄沙司和泰式甜辣酱是鸡肉绝配！鸡排外表起鳞完美 鸡肉经过腌制 鲜嫩多汁

步骤 8

这是根鸡小腿 不比肯德基的原味吮指鸡差 汁水丰富 外皮酥脆 热量炸弹 宵夜必备

步骤 9

爆浆芝士 成本核算不超过25元 成品大鸡排2块 爆浆鸡排4块 鸡小腿3个 祝各位有个好胃口

炸鸡排 爆浆鸡排 黄金大鸡排的小贴士

如果你们嫌费事 不想买两种淀粉 泡打粉 和面粉 可以直接够买香炸粉或者叫煎炸粉 就这这几种粉的混合物 简单方便

菜谱创建时间：2020-03-08 22:37:18