川味回锅肉

作者： 智慧女孩要秃头aaa

作为一个“滴肥不沾”的食肉一族，看到爸妈备在家里的肥肉着实被吓到了，为了把这些肥肉快速处理了，避免爸妈吃了三高，想想回锅肉应该是处理肥肉的最好方法，第一次尝试，貌似还不错...

用料

• 五花肉 若干克
• 豆瓣酱 2勺
• 老干妈 1勺
• 洋葱 半个
• 青椒 2个
• 姜片 4片
• 大蒜 5瓣
• 蒜苗 2根
• 花椒 5-6粒
• 料酒 1勺
• 味极鲜 1勺

川味回锅肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉切小块，在清水里放姜片煮成7分熟，捞出，放凉水里浸泡约20分钟让肉紧实，然后放入冷冻室约1小时（方便切片），切成薄片备用。

步骤 2

备郫县豆瓣酱和老干妈、蒜片、姜丝、洋葱片，辣椒、蒜苗切段。

步骤 3

热锅倒入少量油，油热后先将纯肥肉放入，接近透明后再将肥瘦相间的肉放入继续翻炒，等肥肉接近透明捞出备用。

步骤 4

锅中剩余适量油，放入蒜片、姜丝和少许花椒，炒出香味放入豆瓣酱炒出红油，放洋葱，炒7分熟后放入煸好的肉片，放少量料酒和味极鲜翻炒，再放入辣椒段继续翻炒，最后放蒜苗，翻两翻出锅。

菜谱创建时间：2020-03-08 22:13:36