凉拌鸡脚(美味健康!)

作者： 爱吃的Wing

吃了好朋友的这个菜后念念不忘，于是拿来主义，学起来，记下来，下次想吃就再煮😝关键是，这个才不下辣椒酱豆瓣酱，而是柠檬汁柠檬肉这些，另一番小清新的味道，而且花椒油简直是灵魂，爱了！

用料

• 鸡爪 我做了大概10只，个人喜好哈
• 蒜头 1个(特喜欢吃蒜）
• 香菜 1-2小束
• 小米椒 3条
• 洋葱 少量（我把一个大洋葱切了点点来用）
• 柠檬 1个
• 香叶 3片
• 花椒粒 8-10粒
• 姜片 1大片
• 料酒 1勺（普通小勺子，其实也是大概就好）
• 白醋 半勺左右
• 陈醋 1勺
• 生抽 2-3勺
• 老抽 几滴（纯粹着色不需多）
• 盐 少许（用手一小撮）
• 糖 比盐差不多多一倍左右
• 花椒油 3勺左右（怕辣可以少些！！）
• 冰水 可饮用的，不是生水，两盘

凉拌鸡脚(美味健康!)的做法步骤

步骤 1

洗干净鸡脚后去甲，切半，想入味的话可以趾头部分再对半切一半。

步骤 2

下水，加香叶 花椒粒 姜片 料酒，烧开

步骤 3

烧开后加入鸡脚，再次烧开后，7分钟左右（想爽口一些所以特意时间段一些，而且家里天然气火候特别大，自己斟酌哈）； 下一步忘记拍照，这里直接说哈：烧好的鸡脚放进去一盆冰水，是可饮水而不是生水哦，并也是提前用可饮水准备好的，然后冰水里冲洗； 再移到另一盆干净的冰水里冰冻。

步骤 4

鸡脚在冰水里冰冻期间（先不急着放冰箱哈），切好4个配料：蒜头 香菜 小米椒 洋葱，全部放到一个深一些的大碗里，再加入：陈醋 白醋 生抽 老抽 花椒油 盐 糖 柠檬汁和柠檬肉（其中柠檬去皮榨汁后，切片把肉也放进去，怕酸的可以只放半个）拌一下，加入鸡脚后再捞。因为我不想用手来捞，我拿了另一个大碗来反复捞，所以下图碗的样子变了，哈哈

步骤 5

捞得差不多，就拿保鲜膜封好放冰箱4-5小时，不过我是晚上做的，所以隔晚次日再吃！

步骤 6

搞掂～

凉拌鸡脚(美味健康!)的小贴士

鸡脚煮好后要及时用一盆冰水洗干净后，再放入另一盆冰水静放冷冻，否则不爽口。 味道都是看个人口味，怕咸怕辣的都少放一些，自家吃可以试一下味再调整，每次都会越来越好！

菜谱创建时间：2020-03-08 22:01:44