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媲美奶茶店的自制奶茶
用料
媲美奶茶店的自制奶茶的做法步骤
1000毫升水烧开后投入茶叶，煮20分钟。水分会蒸发，记得补开水，保证最后茶汤有【800—900毫升】
称取200克淡奶，提前倒入冷水壶中。
【这里我说一下为什么要用植脂淡奶，尽管它不健康。对比全脂淡奶，我认为植脂口感更顺滑，更像市售奶茶。毕竟不是经常喝，而且看了配料表，里面也含有一部分乳脂原料。介意的可以换成三花全脂淡奶或黑白淡奶，不过口感风味可能会更接近港式奶茶吧】
在煮茶的时间准备焦糖液，白砂糖依个人口味适量，加少量水润湿白糖，小火加热至糖液呈琥珀色，倒入少量【开水】，注意糖液会剧烈沸腾，摇晃混合均匀，加入少许海盐，混合液体一并倒入冷水壶中。
煮茶完毕，留茶叶在锅里浸泡至茶汤微温。随后过滤茶汤倒入冷水壶中，初步混合均匀，尝一下味道，是否需要调整。
再另准备一个至少一升的干净容器（我用的煮茶的锅），来回反复拉茶（就是从一个容器从高处倒入另一个容器，再同样操作倒回去）四到五个来回，记得撇去产生的泡沫。
好啦，冷藏后再饮用，更好喝哦。
媲美奶茶店的自制奶茶的小贴士
1.以上配方风味较轻淡，毕竟我认为奶茶属于饮料，太浓了会腻。 在尝味道的时候，如果奶味淡了可以加淡奶，甜味淡了加糖或炼乳。 茶味，其实5g茶叶有点少，但是金骏眉太贵了我舍不得……可以适量增加茶叶或减少水量，但若减少水量，淡奶的量也请先等比例减少，后面尝味道不够再加。 也可以选择别的茶叶，我认为用金骏眉比较像台式奶茶啦。 2.下面我来评价一下开头提到的奶茶方子 【煮浓缩茶水加牛奶】这个其实还比较靠谱，只是茶味和奶味都会淡，牛奶也不能很好与茶水融合。但只要牛奶不加热或者不过度加热，营养成分还在，且至少不会产生奇怪的味道。 【牛奶和茶叶一起煮】这种就是我说的浪费牛奶和茶叶，第一牛奶长时间加热超过40度会破坏营养，第二牛奶加热会影响风味，反正我是觉得加热后的牛奶一股怪味，第三茶叶在牛奶中不能完全被泡开。 【冷泡奶茶】我原先一直很喜欢的方法，茶包用少量开水闷过（一定要少，也可以把这部分水倒了）以后加鲜奶放冰箱静置一夜。 这种方法不会破坏牛奶的口感，并且茶味也能做到适中且不涩。 但是这种不是奶茶店的口感啦，而且选择牛奶也很重要，我认为光明最普通的巴氏奶比较适合这种做法，其他牌子的最普通的鲜奶应该也行，超高温灭菌那种应该也不会好喝。但是优倍、致优、每日鲜语这种贵一些的，直接喝就非常好喝的鲜牛奶，还是别这样糟蹋了吧，反而使得奶茶中奶味重了不好喝。茶包我喜欢用英式早餐茶。 3.一定要加少量的盐哦，一小小撮就够，更帮助茶味和奶味融合。
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