骨酥肉烂菜香的酸菜炖猪骨

作者： 嘎姬姬

疫情之前，出去吃饭，经常是东北菜馆，酸菜锅是必点。好久不出门，想吃这口儿，好在冰箱里有之前囤的酸菜。酸菜炖猪骨，骨酥肉烂菜香，而且一点不油腻，爽口好吃。

用料

• 猪骨（腔骨，排骨皆可） 500克
• 东北酸菜 500克
• 葱姜蒜 适量
• 八角 2-3颗
• 花椒 适量
• 香叶 4-5片
• 冰糖 3-4粒

骨酥肉烂菜香的酸菜炖猪骨的做法步骤

步骤 1

酸菜过水投洗2-3遍，成团把水分挤干备用；猪骨洗净，泡出血水，焯水（焯水时放花椒，大片姜，水开再煮5分钟）

步骤 2

将焯过水的猪骨洗干净，放入铸铁锅或者砂锅内，3大段葱，2大片姜，八角2-3个，香叶4-5片一起放入锅内，冰糖3-4粒，加入热水。

步骤 3

水开放适量盐，转小火，慢炖1—1.5小时，你会发现汤变成了白色。

步骤 4

把酸菜放入猪骨锅，继续慢炖30分钟。尝下咸淡，可以根据自己的口味补点盐。起锅，开吃。

骨酥肉烂菜香的酸菜炖猪骨的小贴士

热水要一次加够，猪骨一定小火慢炖，出白色骨汤。 酸菜放入再继续炖至少半小时，肉和菜味道才会融合得更好。也可以加些粉条，注意汤汁的多少。

菜谱创建时间：2020-03-08 18:39:25