好吃的油泼辣子，辣椒酱

作者： 下厨房用户_25rs

美味又简单的辣椒酱，平时做凉菜，拌面条等等加上它，美味上升啊。

用料

• 辣椒 适量
• 蒜末 适量(我这里是三瓣蒜，因为辣椒少蒜瓣大，大家可以自己加减)
• 姜末 合区蒜末差不多一样多，可以适当少点
• 花生碎 适量(喜欢吃的可以多加点，不喜欢的可以少加或不加)
• 芝麻(黑的白的都行) 一小勺
• 花椒粉 一小勺
• 十三香 一小勺
• 孜然粉 一小勺
• 食盐 一小勺
• 白糖 一丢丢
• 生抽 适量勺

好吃的油泼辣子，辣椒酱的做法步骤

步骤 1

锅中加入少许油(油不要很多)把辣椒翻炒一下炒制变色(如果是辣椒面就可以不用炒) 我用的是这种线椒，不是很辣却很香的那种。 虽然自己喜欢吃辣但却吃不了很辣，所以我这里用的辣椒也少，喜欢吃辣的可以在增加辣椒的量。

步骤 2

炒制变色乘出晾凉。

步骤 3

炒完辣椒就开始切蒜末和姜末，能切多细就切多细

步骤 4

我这里用的是炒好的花生，如果是生花生的话可以提前放入锅中干炒一下然后去皮。

步骤 5

研磨成花生碎

步骤 6

就是这样了

步骤 7

这时候辣椒差不多就凉了，会发现它变得很脆了，把它研磨碎，研磨是比较费力气的，嫌麻烦的可以用料理机打碎，或用辣椒面的就可以省略这一步骤了。 因为我个人比较喜欢这种比较粗点的口感。

步骤 8

研磨好的辣椒面，就是这样颗粒比较粗，但我觉得这样的香。

步骤 9

碗中放入辣椒面、姜末、蒜末、花生碎后，加入一小勺盐，就这么大一小勺。 当然调料的多少还是看个人口味和辣椒等量的多少而定。

步骤 10

一小勺花椒面

步骤 11

一小勺十三香

步骤 12

一小勺孜然粉

步骤 13

再加这么一丢丢的白糖

步骤 14

还要加一小勺芝麻，我觉得用白芝麻的应该会好看些，但是家里没有白的，就用黑的吧。😂😂

步骤 15

加入少许生抽拌匀，生抽要一点一点加，拌成这样稍稍有点湿湿的状态就可以了，不要加很多生抽。

步骤 16

锅中烧热油，喜欢吃浓稠的就少加油，喜欢吃辣椒油的就多加油，这个根据自己情况而定，我这里也只是分享一下自己做的方法。 盛有辣椒面的容器一定要高一点，因为热油浇进去后会冒的很高。

步骤 17

一碗喷香的油泼辣子就做好了。

好吃的油泼辣子，辣椒酱的小贴士

1. 炒辣椒时一定要全程小火，不然辣椒容易糊而且还炒不出辣椒的香味。 2. 有问还要加盐吗，我觉得加盐了更有滋味，不喜欢的也可以不加哈。

菜谱创建时间：2020-03-08 17:41:18