貌美如花--花花卷

作者： 超越职培

用料

• 酵母
• 盐
• 面粉
• 水

貌美如花--花花卷的做法步骤

步骤 1

配料 中筋面粉（就是普通小麦粉，或者包子粉饺子粉都一样） 500克 水（水不要一次全加留5克，揉面的过程中看面团的软硬再加）250-260 酵母 夏天6克 冬天10克 糖（作用是促进发酵）20克 卷入的材料: 植物 适量 葱（取葱绿部分，不想浪费的全部放进去）若干 火腿肠肉丁（随便你自己喜欢的肉丁） 盐（建议可以多撒点）若干

步骤 2

1. 揉面 将称量好的面粉放置在和面盆中，将糖和酵母溶于水（冬天用40度左右的温水，夏天请用凉水）的混合物倒入盆里揉成里外均匀没有面粉屑的面团即可。 好的面团要三揉三省，做出的成品才好看好吃。每隔五分钟揉一次，面团一开始表面有坑洼，不要紧张，第二次就会好很多了，越柔越光。醒面就是盖上保鲜膜放着就行。 时间到了就取出面团开始揉面。不论手揉还是机器揉，请一定揉到细腻光滑。醒过的面团手揉也不费力！ 水量请一定根据自己面粉的吸水性来加，面团揉好后的手感就如耳垂般柔软，微微的有一丢丢粘手。 最后一次面团揉好盖好保鲜膜松弛10分钟，操作台（面板）上洒粉防粘，将面团擀成长方形大面片，大约4毫米左右厚度。

步骤 3

1. 将面片三分之一往上折，轻压排出空气。

步骤 4

最上面的面片盖下来，轻压排出空气。抹上一层薄薄的油

步骤 5

将面片以1.5厘米和2厘米左右的宽度切成条 就是一条窄一些，一条宽一些的交替的切。

步骤 6

将筷子放在面片后面，两端捏紧，筷子转动一圈，一手继续捏紧，另一手将筷子垂直向下压下，稍微用点力帮助面团粘合，但是千万别压断了。 当你面片拉的比较长的时候，筷子转动就要超过一圈，总之以筷子转动下面的面片扭的有一点紧的感觉了为准，扭转的面片保持笔直，然后左手辅助保证筷子在扭转的面片中间垂直压

步骤 7

松软 绵密 弹性十足的花卷

菜谱创建时间：2020-03-08 17:38:17