9寸蛋糕胚

作者： 福伴春风

记录2020年孩子满16周岁于东莞

用料

• 蛋黄部分
• 牛奶（或者水） 100克
• 植物油 45克
• 低筋粉 100克
• 玉米淀粉 25克
• 蛋黄 7个
• 蛋白部分
• 蛋白 7个
• 柠檬汁（白醋） 8滴左右
• 细糖（木糖醇） 90克

9寸蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

牛奶+植物油搅均乳化后加入蛋黄搅散后筛入低筋粉和玉米定粉上下压散颗粒成无颗粒液体 待用

步骤 2

无水无油容器里面加入蛋白 打蛋器开高档加入柠檬汁搅拌到大泡泡后加入三分一的细糖继续高档搅拌到比较细腻的小泡后再次加入三分一的细糖高档继续搅拌到蛋白霜有点点波纹后加入最后的三分一细糖并把打蛋器调到最低档位 慢慢搅打到蛋白霜成鸡尾状后就可以了

步骤 3

搅打好的蛋白霜取三分一放入搅均的蛋黄部分里面 用Z字型拌均后全部倒入剩下的蛋白霜里面继续用Z字型搅拌均匀后从高处大约10cm的高度全部倒入蛋糕容器中 再次从高度10cm左右垂直摔下蛋糕液体迫使气泡震出

步骤 4

烤箱上下火150℃提前预热10分钟后放入蛋糕液体烤35分钟即可 其中观察蛋糕的颜色烤到自己满意的颜色时要盖上锡纸继续烤 每个牌子的烤箱脾气不一样 所以烤的温度时间都有所不同 再说我写菜谱只是记录一下我的方法而已 家里没有淡奶油了 我涂沙拉酱加水果做个简易版的蛋糕孩子们也喜欢这个口味

步骤 5

草莓控的我祝大家吃出健康 阖家欢乐

9寸蛋糕胚的小贴士

1：鸡蛋每个65克左右 最好提前放入冰箱冷藏 2：蛋白霜容器和蛋白一起放入冰箱冷藏后再处理蛋黄部分 这样打出来的蛋白霜比较没有那么快消泡

菜谱创建时间：2020-03-08 17:33:11