卤煮排骨红烧肉

作者： 做饭全凭心情

缘起一家爱吃肉的家人

用料

• 五花肉 250克
• 精选排骨 500克
• 冰糖 30克
• 料酒 5勺
• 桂皮 4块
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 老抽 2勺
• 酱油 5勺
• 姜片 6片
• 鹌鹑蛋 20个

卤煮排骨红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉材焯水洗净后备用，准备炒糖色

步骤 2

准备一个砂锅，将炒好糖色的肉和排骨放进砂锅中炖煮

卤煮排骨红烧肉的小贴士

1:热锅放入冰糖炒糖色，待冰糖全部溶解冒油烟时，将肉和排骨放入锅中翻炒，同时放入姜片一起翻炒，待肉和排骨上色之后（变的金黄有颜色了）加入葱姜料酒，药酒（没有药酒也可以不放），加水淹过肉，依次放入酱油生抽，少许黄冰糖。小火慢炖…过程中需查看 需要加水或者加调料，这个看个人口味。 2:排骨的肉质会比三层肉不容易软，所以在炒糖色时是一起炒的，上色之后先把三层肉捞出，先炖排骨30分钟，在加入三层肉和鹌鹑蛋一起卤。 3:为什么不能单独卤排骨，加了三层肉一起卤的排骨味道更香，没有为什么！ 4:蛋类随意，可以是鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋…鸵鸟蛋就算了！

菜谱创建时间：2020-03-08 17:07:00