🍀春天的味道【菜苔河蚌汤】

作者： 木_澜

受到小厨娘龙吟山房主厨苏华的春笋河蚌狮子头的启发，想着也要烧一碗春天的味道，所以今天做了菜苔河蚌汤，加了笋，咸肉和腐竹，一样鲜掉眉毛😜

用料

• 河蚌（不含壳） 1000g左右
• 葱结 1个
• 姜 3片
• 菜苔 1把
• 春笋 1小根
• 咸肉 1小块
• 腐竹 随意，也可不加
• 油 适量
• 料酒 1汤勺
• 水 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 酌情添加

🍀春天的味道【菜苔河蚌汤】的做法步骤

步骤 1

河蚌买回来去除肠腮，清洗干净后切段。准备葱结、姜片。

步骤 2

锅内热油，下葱姜炒香，下入河蚌翻炒，加1汤勺料酒去腥。接着加入热水煮开后，转小火盖盖炖40分钟。

步骤 3

炖汤的时候，菜苔洗净切段，咸肉切片，笋切片，笋焯下水去除涩味。

步骤 4

40分钟后撇去浮沫，扔掉葱姜。下入咸肉和笋煮开，然后转小火炖10分钟。

步骤 5

最后出锅前下入菜苔，煮至断生。尝下咸淡，觉得淡的可以再加些盐调味，自己喝的时候酌情添加白胡椒粉。

🍀春天的味道【菜苔河蚌汤】的小贴士

＊河蚌肉要炖的时间久些，不烂不好吃。 ＊因为加了咸肉，最后自己再根据实际情况加盐。

菜谱创建时间：2020-03-08 16:23:12