鲜美浓郁河蚌汤

作者： 大耳朵桃桃

在淮阳楼吃过一次河蚌汤，真是回味无穷，以前只吃过爆炒河蚌。

用料

• 河蚌 三五斤
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 生姜 几片
• 蒜粒 四五瓣
• 鸡蛋 四个
• 嫩豆腐 一块（可有可无）
• 海鲜菇 一把
• 口菇 几粒
• 黑木耳 一小把
• 莴苣 一根
• 胡萝卜 一根
• 小葱 两根
• 香菜 两棵

鲜美浓郁河蚌汤的做法步骤

步骤 1

鱼塘捞出来的河蚌，刀从中间一切就开了，我只取了中间这块大的（忘记拍照了，借的人家图😄），我嫌麻烦，别的都没要，边上的黑色膜都要弄干净，不然会很腥。弄点面粉揉捏一会，清洗干净，放些许盐腌制十分钟左右，清洗干净

步骤 2

把河蚌肉上一块比较硬的肉切下来，用刀背轻轻剁剁（不然煮熟了咬不动）

步骤 3

全部剁好了，锅烧开，放点姜片焯水

步骤 4

焯水完清洗干净

步骤 5

打蛋液

步骤 6

锅里倒油，烧热，把蛋液煎一下，

步骤 7

两面煎黄，盛出备用

步骤 8

另起锅，豆油（豆油是汤浓白的关键）烧热，加入姜片，蒜半翻炒

步骤 9

倒入河蚌翻炒一会，加入白胡椒粉（去腥），一点料酒，一点生抽，继续翻炒

步骤 10

放入胡萝卜继续翻炒

步骤 11

放入两种菌菇，黑木耳翻炒一会（我忘记泡木耳了），加入开水

步骤 12

大火烧开，转小火烧七八分钟左右

步骤 13

倒入嫩豆腐，继续煮一会

步骤 14

倒入煎蛋和莴苣，大火烧开，三五分钟左右

步骤 15

起锅前加入香葱和香菜

步骤 16

加点鸡精就可以了，哇塞，好鲜美的!

菜谱创建时间：2021-10-25 12:41:02