将老豆腐切成1厘米厚度的三角形片。
锅中倒入多量油,待油温升至5成(150℃)放入豆腐片进行炸制。
待炸成浅黄色,豆腐表皮较干捞出。
沥干油分,待用。
干木耳泡软洗净撕开,油菜洗净切成段。
葱切葱花,姜、蒜切片,1勺郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱放入碗中待用。
净锅入底油,放入郫县豆瓣酱和黄豆酱炒出红油和香味,再放入葱姜蒜炒香。加入2碗水烧开。
在烧开的水中加1勺生抽、0.5勺老抽、1勺蚝油、2勺白糖,尝味(根据咸淡酌情放盐)后,放入炸好的豆腐大火进行烧制。
5分钟后,放入木耳同烧。
3分钟后,再放入油菜。待汤汁收浓,出锅装盘。
色泽红亮,咸鲜微辣,回味带甜的家常豆腐就做好啦!赶快上米饭吧。