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北海道牛奶吐司
用料
北海道牛奶吐司的做法步骤
步骤1，准备汤种，将20克高筋面粉和100克水混合调匀成为面粉水。 用奶锅小火加热并不断搅拌，直到面粉水变得浓稠，并不断搅拌观察面粉水的状态，当面粉水粘稠到搅拌时表面出现纹路即可停止加热。（加热的时候要注意火候，小火，不要加热到涨，加热全程温度大约保持在65度左右就可以）。 用小美加热的，直接把高筋面粉和水放进主锅，设定13分钟/65度/速度2.5。（不用倒出来直接在锅里冷却，一会能接着揉面）
步骤2，把汤种充分冷却后使用。
步骤3，将冷却好的汤种和除黄油外的所有材料全部揉成面团，揉到初步出膜后加入软化的黄油一起揉，一直揉到完全阶段，也就是所说的手套膜阶段。可以用手揉、面包机揉、小美揉。 小美揉的设定30秒/速度3混合，再设定揉面模式6分钟，最后加入黄油设定揉面模式3分钟。
步骤4，把揉好的面团盖上保鲜膜，放到烤箱进行第一次发酵，发酵到2.5倍大（烤箱没有发酵功能的，调40度，进行发酵，一样的），烤箱里面放杯水，大约40分钟。
步骤5，发酵好的面团，开始用手揉，充分排气，使面团重新变小，然后分成3份盖上保鲜膜，醒面10分钟。
步骤6，将醒好的面团擀开，并紧紧的卷起来，卷成圆柱形。
步骤7，将卷好的面团放入450克的吐司盒中，盖上吐司盒盖子，放进烤箱进行第二次发酵，大约40分钟。
步骤8，发酵到8-9分满就好。
步骤9，烤箱预热到上下火170度，将吐司模具放入烤箱中下层，烘烤40分钟，（最好用温度计掌握好你的烤箱温度）。冷却后即可切片，或者直接手撕着吃。
北海道牛奶吐司的小贴士
1. 配方中调煮好的汤种差不多也就100克。
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