可以duang duang duang的【咸蛋黄芝士古早蛋糕】

作者： susie_T

🍰☕️ 下午茶配上热气腾腾、绵软湿润的 【咸蛋黄芝士古早蛋糕】 淡淡的咸蛋香+流心的奶酪芝士片 超级治愈…😘 今天正好三八妇女节。 祝：快乐…💗

用料

• 蛋黄 120g
• 蛋白 240g
• 玉米淀粉 15g
• 低筋面粉 95g
• 奶粉 8g
• 植物油 85g
• 牛奶 95g
• 咸蛋黄 7个
• 柠檬汁 4滴
• 细砂糖 70g
• 奶酪芝士 适量

可以duang duang duang的【咸蛋黄芝士古早蛋糕】的做法步骤

步骤 1

闲来无事的下午茶。想吃一口带点咸的又绵软的蛋糕。那古早蛋糕最合适。最后，真的可以duang duang duang的晃动耶😋

步骤 2

烤箱预热，上管150度，下管130度

步骤 3

蛋黄蛋白分离之后，蛋白液冷藏冰箱，这样打发会更稳定。蛋黄打散。

步骤 4

提前将咸蛋黄烤箱烤到冒油，然后碾碎备用。

步骤 5

植物油加热70-80度，奶粉 淀粉 低筋面粉混合后筛入油里混合均匀。

步骤 6

将牛奶分多次加入烫好的面糊里，搅拌均匀。

步骤 7

蛋黄液分次加入面糊里

步骤 8

咸蛋黄加入蛋黄糊，搅拌均匀

步骤 9

打发蛋白，加入几滴柠檬汁，

步骤 10

粗泡的时候加入1/3细砂糖

步骤 11

变得细腻蓬松的时候放入1/3细砂糖，最后有淡淡的打发痕迹的时候放入剩下的细砂糖。

步骤 12

打发到湿性发泡，有小弯钩。不要打到干性发泡，烘烤的时候表面容易开裂。

步骤 13

蛋白和蛋黄糊分三次翻拌均匀。

步骤 14

蛋糕糊入模，这次我用了一个6寸加高模和一个7寸模。

步骤 15

在蛋糕糊中层可以铺一层奶酪芝士片。

步骤 16

采用水浴法，烤出来的蛋糕更细嫩。烤盘内先放入热水，因为我6寸模是活底，怕漏水进去，所以用锡纸包裹好。7寸是固定模就不怕了。

步骤 17

烘烤60-70分钟，加不加锡纸，看你家烤箱火力。

步骤 18

取出后，脱模，直接可以享用。

菜谱创建时间：2020-03-08 14:49:39