面团翻面

作者： 彭骄傲

做欧包的时候经常会碰到翻面的操作，大水量吐司也要翻面 具体怎么操作，看看动图你就知道。

用料

• 一发好的面团

面团翻面的做法步骤

步骤 1

1.不排气的操作手法

步骤 2

适用于要保留大气泡的面团。

步骤 3

面团表面撒粉。

步骤 4

倒扣在操作台上

步骤 5

轻轻拉一下面团，叠被子顺序，把面团进行折叠。

步骤 6

看图

步骤 7

看图

步骤 8

看图

步骤 9

看图

步骤 10

看图

步骤 11

看图

步骤 12

2.排气的翻面手法。

步骤 13

吐司可用这种方法翻面。

步骤 14

面团倒扣在台面上，用手按压面团，排出空气。

步骤 15

还是叠被子。

步骤 16

看图

步骤 17

看图

步骤 18

看图

步骤 19

最后滚圆一下，结束。

菜谱创建时间：2020-03-08 14:48:08